Crêpes Bretonnes – krampouezh

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Qui vient en Bretagne se doit de déguster au moins une crêpe ou une galette!
A consommer sans modération, façon sucrée ou salée!

Le sarrasin qui compose les crêpes vient tout droit d’Asie. Au XIIIème siècle, les Bretons ayant rapporté du sarrasin directement de leur des croisades ont commencé à cuisiner des crêpes à base de cette farine.

Chez nous on cuit les crêpes/galettes sur le « bilig« . Les crêpes de froment sont habituellement mangées  sucrées. Les galettes de blé noir sont plutôt faites pour les ingrédients salés.

ça vous tente?


Pour devenir le roi de la galette il vous faudra :

« Quand ta grand-mère tente de te donner la recette alors qu’elle à toujours tout fait au pifomètre. »
  • 300gr de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30cl de lait
  • 50gr de beurre salé fondu.

    Dans une grande jatte, mélanger les farines avec le sel, faire un puits et y déposer les oeufs.
    Commencer à les incorporer doucement au fouet au fond du puits, mouiller avec le lait en filet, en continuant sans cesse de fouetter. Couvrir d’un linge et laisser reposer 4 heures à température ou une nuit au frais. Ajouter l’huile ou le beurre fondu juste avant la cuisson.


    Faire chauffer votre Bilig* à feu vif. La graisser à l’aide d’un  chiffon passé sur du beurre. Brasser la pâte avec la louche (et brasser de nouveau avant chaque galette) et verser une petite louche sur la bilig en la tournant à l’aide d’un Rozell** de façon à bien répartir la pâte. Faire cuire 1 minute sur une face et 20 secondes sur la seconde. Réserver sur une grande assiette et poursuivre la cuisson des galettes jusqu’à épuisement de la pâte.



    Si les crêpes sont moches ou trouées on appelle cela un « Lapin« …c’est pas grave elles seront bonnes quand même (mais un peu plus fastidieuse à garnir de confiture)!

    *Bilig : Plaque de cuisson pour faire chauffer la pâte à crêpes.

    **Rozell : Spatule pour étaler la pâte .

    Retrouvez à Bénodet, L’atelier de Véro. Un atelier spécialement conçus pour apprendre à manier le rozell comme un chef.




    Sinon vous pouvez aller manger dans une crêperie typiquement Bretonne:

    La Mouette Rieuse – 26 Avenue de la Plage, 29950 Bénodet
    Ty Naïk – 65 Route de Fouesnant, 29950 Bénodet
    Chez Mimi – 24 Moulin du Pont, 29170 Pleuven
    La Misaine –4 Quai Jacques de Thézac, Port de Sainte-Marine, 29120 Combrit
    Crêperie Saint Nicolas – 1 rozambarz, 29170 Fouesnant
    Crêperie Chez Charlotte – 28 Route de la Pointe de Mousterlin, 29170 Fouesnant

    Et pour en ramener avec vous (car c’était trop bon on veux un peu de vacances chez nous) , nous vous conseillons: 

    La biscuiterie François Garrec – Route de Fouesnant, 9 Z.A. Kergaouen, 29950 Bénodet
    Les saveurs gourmandes – 4 Kervihan, 29170 Fouesnant
    Breizh Crêpes – Les Halles Saint François, 29000 Quimper

    Crédit photo :

    Recette de la pâte à crêpe bretonne


    Created by Valeria_aksakova – Freepik.com

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